Quiete Offida Pecorino BIO DOCG (NON FILTRATO)
 
 
Vino imbottigliato non filtrato per garantire la massima purezza del vitigno. Pochi vitigni al mondo possono produrre tanti zuccheri e tanti acidi organici: questo fatto unico è caratterizzante nel profilo sensoriale che gode di tanta freschezza e calore in una sinergia di piacevolezze uniche. Per noi talmente importante da essere una DOCG. E’ il vino bianco più potente di un grande rosso.
FORMATO: 750ml
VITIGNI: 100% Pecorino.
TERRENI: Medio impasto tendente all'argilloso tra i 150 e i 350 metri di altitudine nei comuni di Castel di Lama e Offida. Vigneti impiantati e gestiti dalla nostra azienda. Produzione di uve da 70 a 90 q/ha
MOMENTO VENDEMMIALE E VINIFICAZIONE: definito con curve di maturazione a 3 parametri: zuccheri, acidità totale, ph. Vinificazione in bianco termo condizionata: decantazione statica a freddo del mosto, controllo delle temperature di fermentazione a 16°C. Tutto il processo avviene in ambiente ridotto.
MATURAZIONE: in serbatoi di acciaio inox per almeno 6 mesi
AFFINAMENTO: in bottiglia per circa 5 mesi (IMBOTTIGLIATO NON FILTRATO)
PROFILO SENSORIALE: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, velato(caratteristica di un vino non filtrato) , brillante e acceso; al naso floreale di fiori bianchi e gialli, buona intensità; in bocca secco, fragrante, a dominanza acidica, armonico e caldo, con temperamento da grande bianco in grado di terziarizzare come pochi.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: temperatura di servizio 12-14°C con antipasti freddi e caldi di mare, primi piatti bianchi o con condimenti rossi non carnosi, carni bianche ma soprattutto con cucina marinara mediterranea anche molto elaborata.
SHELF LIFE: 6 anni ca.
PRINCIPALI VALORI ENOCHIMICI: alcol 14% vol, acidità totale 6.5 g/l, acidità volatile da 0.15 a 0.40 g/l, zuccheri: inferiore a 5 g/l, solforosa totale da 60 a 90 mg/l